Фасоль – один из самых популярных бобов на Земле. Богатая незаменимыми белками, кальцием, калием и железом, входит в десятку самых полезных продуктов. Фасоль выращивают по всему миру. Существует порядка 200 видов.

Всю фасоль можно условно поделить на несколько основных видов: фасоль обыкновенная – самая распространённая в мире фасоль, многоцветковая или турецкий боб, лимская фасоль (лунообразная) и остролистная фасоль (тепари).

Фасоль содержит большое количество крахмала и других углеводов, белков. В ее составе - богатый набор витаминов. Обладает универсальными свойствами пищевого продукта. Практически все, что нужно для нормальной жизнедеятельности организма, в фасоли есть. Это и легко усваиваемые (на 75%) белки, по количеству которых плоды фасоли близки к мясу и рыбе, различные кислоты, каротин, витамины С, B1, В2, В6, РР, множество макро- и микроэлементов (особенно меди, цинка, калия). Имеется достаточное количество триптофана, до 5% лизина, 8,5% аргинина, тирозин и гистидин (около 3% каждого). Фасоль особенно богата серой, которая необходима при кишечных инфекциях, ревматизме, кожных заболеваниях, болезни бронхов.

В ее составе много железа. Наличие железа способствует образованию эритроцитов, притоку кислорода к клеткам, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.

Фасоль часто используется для диетического питания при заболеваниях, болезнях почек, печени, мочевого пузыря, при сердечной недостаточности, диабете. При этом вариативность гастрономического потребления фасоли очень широка - из нее готовят супы, каши, гарниры, их консервируют, измельчают для производства муки. Ну а про кулинарные шедевры, приготовленные из фасоли, расскажет как начинающий кулинар, так и опытная хозяйка, ведь все ее целебные и полезные свойства не пропадают при термической обработке и консервировании.

Фасоль очень полезна для здоровья зубов. Регулярное употребление препятствует образованию зубного камня. Это объясняется антибактериальными свойствами фасоли. Фасолевые блюда очень полезны при туберкулезе. И все же блюда из нее можно есть не всем. Людям пожилого возраста лучше воздерживаться от их употребления, так как фасоль вызывает вздутие живота. Врачи не советуют включать фасоль в рацион при гастрите, язвенной болезни, холецистите, панкреатите, колите.

Одной из отличительных особенностей фасоли является ее применение в косметике на протяжении уже нескольких столетий. Вареные, протертые через сито плоды в сочетании с соком лимона и растительным маслом дают коже необходимое питание, оздоровляют ее, устраняют морщины.

Однако кроме полезных, фасоль содержит и ядовитые вещества, способные вызвать очень сильное расстройство желудка. Ее нельзя есть сырой. Токсичные компоненты разрушаются под воздействием высоких температур, поэтому фасоль необходимо варить как минимум 10 минут. Бобы красного цвета особенно токсичны. С овощами фасоль усваивается лучше, чем с мясом, курицей или рыбой.